Das alkoholfreie Vanilleextrakt eignet sich besonders in der gesundheitsbewussten Küche und wenn für Kinder gekocht oder gebacken wird. Weiter wird bei der Kaltanwendung z.B. in Getränken, pflanzlichen Drinks, Eis, Torten und Dressings oder im Joghurt diese lieblich, süße Geschmacksnote wahrgenommen.
Anwendungsbereiche:
Tee, Torten, Kuchen, Kekse, in Verbindung mit Schokolade und Kakao, Desserts, Obstsalat, Eiskreationen, Salatdressing, Gemüse, Fisch- und Fleischgerichte, Cocktails, Smoothies u.v.a.m. Es kann süße aber auch würzige Speisen veredeln.
Informationen zur Pflanze:
Die Vanille ist ein Gewürz, das aus den vermentierten Vanilleschoten verschiedener Arten der Orchideen-Gattung Vanilla gewonnen wird. Es handelt sich um eine Schlingpflanze. Der Name Vanille kommt aus dem spanischen und heißt so viel wie „kleine Hülse oder Schote“. Es gibt ca. 120 verschiedene Arten von Vanille, von denen aber nur 15 Arten aromatische Kapseln liefern, die wir Schoten nennen. Drei Arten werden aber nur wirtschaftlich angebaut. Die häufigste Art ist die Gewürzvanille. Sie macht rund 95 % des Anbaus aus. Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar, Réunion und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut. Die Pflanzen werden in Plantagen angebaut. Frisch ist die Pflanze geruchslos. Erst durch sorgfältige Fermentierung entstehen dunkle Farbe und Duft der Vanilleschote. Gewürzvanille wird im Handel unter der Bezeichnung Bourbon-Vanille und mexikanische Vanille Angeboten. Das Gewürz ist besonders kostbar. Die Vanille wurde in Mexiko schon lange vor der Ankunft der Europäer geschätzt. Erst nach Mexikos Unabhängigkeit (1810) gelangten Stecklinge in die botanischen Gärten von Antwerpen und Paris. Später begannen die Niederländer damit, die Pflanze in ihren Kolonien auf Java zu kultivieren. Danach brachten Franzosen Sie nach La Réunion (damals Ile Bourbon, daher die Bezeichnung Bourbon Vanille). Die Bestäubung musste per Hand erfolgen, da der in Mexico beheimatete Kolibri dort nicht existierte.
Seit Anfang des 20. Jh. verschob sich der Anbau von La Réunion nach Indonesien und Madagaskar und Mauritius. Der aufwändige Bearbeitungsprozess ist neben der Bestäubung und großer Ernteschwankungen ebenso ein Grund für die Hochwertigkeit und so hat Sie ihren hohen Wert.
- Allergeninformation:
Gemäß der EU-Allergen Verordnung Nr. 1169/2011, Liste siehe Anhang II sind keine zu kennzeichnen. - Artikel: bio, glutenfrei, vegan
- Botanischer Name: Vanilla orchid
- Geschmack: Vanille
- Gewinnung: So wird Glycerol als ein 3-wertiger Alkohol bezeichnet, Von der Vanilleschote ein Auszug mit bio Glycerol, Glycerol wird auch als Zuckeralkohol bezeichnet und ist chemisch im Gegensatz zu einfachem Alkohol, wie zum Beispiel Ethanol, der eben chemisch einwertig ist
- Haltbarkeit: 15 Montae ab Produktionsdatum, bestehende Mindesthaltbarkeit siehe Flaschenetikett bei Lieferung, geöffnet innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.
- Herkunft: Madagaskar
- Pflanzenteil: Frucht
- Produktinformation: Achtung, Augen- und Schleimhautkontakt vermeiden, Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen, Nicht unverdünnt anwenden.
- Qualität: * = aus kontrolliert biologischem Anbau
- Zutaten: Bourbon Vanilleextrakt bio
